PASSION CUISINE

RACINES AUX HERBES AU FOUR, VERSION 2 AVEC COTES D'AGNEAU ET BEURRE DE ROMARIN

Nous sommes en pleine saison des légumes-racines: les carottes, navets, topinambours, panais, céleris rave, radis noirs, pommes de terres se battent sur nos étals.

En janvier j'avais déjà réalisé cette recette, mais cette fois, j'y ai rajouté:

- 1/3 d'un petit potimarron, coupé en petites tranches (il a apporté une belle touche de douceur, qui avec l'aide de la carotte, contrebalançait bien le céleri rave et le radis noir.

- 2 topinambours coupés en 4 avec leur merveilleux goût puissant, ils apportent vraiment un plus

- 1 bout de radis noir, coupé en cubes moyens (pas trop gros, car cuisson plus longue)

Et cette fois, pas de côte de boeuf, mais des petites côtes d'agneau, juste saisis à l'huile d'arachide avec une branche de romarin. Le jus étant en suite dégraissé et déglacé avec un peu d'eau et versé sur les légumes sortant du four.

A nouveau, j'ai accompagné de ce délicieux beurre moeulleux au romarin. Mais cette fois nous l'avons manger en tant que sauce nappée.

C'est un plat que nous adorons, parce que l'on a le goût dans l'assiette de chaque légume, chaque bouchée est différente sur le palais. Un vrai plaisir.

Pour la recette d'origine: C'ESTICI

Bon Appétit!