20.01.2008
Waterzooi de poulet à la gantoise
WATERZOOI DE POULET A LA GANTOISE
Un bon plat, qui est un compromis entre la soupe et le plat. J'adore!
INGREDIENTS (4P) | ||||||||
| 1 GROS POULET OU 4 BLANCS + 2 CUISSES | ||||||||
| 25 CL FOND DE VOLAILLE | ||||||||
| 1 L BOUILLON DE VOLAILLE ( 2CUBES OU DU FAIT MAISON) | ||||||||
| 3 CAROTTES | ||||||||
| 3 BLANCS DE POIREAUX | ||||||||
| 3 BRANCHES DE CELERI VERT | ||||||||
| 2 NAVETS | ||||||||
| 1 GROS OIGNON | ||||||||
| 2 OIGNONS MOYENS | ||||||||
| 2 CLOUS DE GIROFLE | ||||||||
| NOIX DE MUSCADE RAPPE, POIVRE, SEL | ||||||||
250 ML CREME FRAICHE 2 JAUNES D'OEUFS | ||||||||
| 2 X 75GR BEURRE | ||||||||
| 1 BOUQUET GARNI | ||||||||
| JUS 1/2 CITRON | ||||||||
| CERFEUIL (petit pot surgelé) | ||||||||
| FARINE | ||||||||
| PREPARATION | ||||||||
| Nettoyez le céleri, le blanc de poireau et pelez les carottes et les navets. | ||||||||
| Détaillez ces légumes en rondelles. | ||||||||
| Emincez les deux oignons. | ||||||||
| Dans une grand casserole à fond épais, faites suer les dés de légumes, 10 MINUTES, | ||||||||
| dans la moitié du beurre (à couvert). | ||||||||
| D'autre part, pelez l'oignon et piquez-le des deux clous de girofle. | ||||||||
| Faites chauffer le fond et le bouillon de volaille dans une grand casserole. | ||||||||
| Ajoutez le jus de citron. | ||||||||
| Quand le mélange atteint le degré d'ébullition, ajoutez-y le poulet, le bouquet garni et | ||||||||
| l'oignon. | ||||||||
| Baissez la flamme et faites cuire à feu doux pendant 20 MINUTES. | ||||||||
| Au bout de ce temps, ajoutez les dés de légume et poursuivez la cuisson durant | ||||||||
| 30 MINUTES. | ||||||||
| Ajoutez le cerfeuil. | ||||||||
| Retirez le poulet, découpez-le, enlevez la peau. | ||||||||
| Réservez dans une soupière bien chaude. | ||||||||
| Otez le bouquet garni et l'oignon. | ||||||||
| Mettez le bouillon et les légumes avec le poulet. | ||||||||
| Mélangez dans un saladier, deux louches du bouillon, les jaunes d'oeufs, la crème | ||||||||
| fraîche et la noix de muscade, le sel et le poivre. | ||||||||
| Versez le tout dans la soupière, ajoutez le beurre restant, mélangez bien le tout et servez | ||||||||
| avec des pommes de terre où du pain français. | ||||||||
Bon Appétit!
21:17 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (14) | Envoyer cette note