PASSION CUISINE

FEUILLETE CROUSTILLANT AUX QUETSCHES

Déjà trop longtemps que j'avais chez moi 225gr de quetches de première qualité, acheté chez un bon marchand sur Bruxelles. Il fallait vraiment les cuisiner maintenant.

Voici un petit dessert sympa et facile à réaliser, en tout cas, si on a comme moi tous les ingrédients à disposition.

Une chose que je n'ai pas fait maison, mais un jour je prendrais mon courage à deux mains pour tenter l'aventure de la pâte feuilletée maison. Ici, j'ai acheté des petits carrés de pâte feuiletée tout faits.

INGREDIENTS (pour un dessert, à multiplier selon le nombre de convives pour les feuilletés et la confiture, mais en ce qui concerne le coulis, il y en avais assez pour deux desserts)

• 200GR DE QUETSCHES
• 15GR DE SUCRE A CONFITURE
• 1/2 C.A.S. D'EAU DE VIE DE PRUNE
• 75GR DE PATE FEUILLETEE
• 1/2 C.A.S. DE SUCRE GLACE
• 15GR DE BEURRE
• 20GR DE SUCRE
• 1 PETITE PINCEE DE CANNELLE EN POUDRE
• UNE PETITE POIGNEE DE FARINE

PREPARATION

Lavez les quetsches. Séparez-les en deux tas: un de 75GR et un de 125GR. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.

Cuisez les premières 5 minutes avec 1/2 c.à.s. d'eau, puis ajoutez le sucre à confiture et laissez compoter 5 minutes. Réduisez en fin coulis au robot avec l'eau-de-vie. Placez au frais.

Coupez des carrés de pâte feuilletée de 7cm sur 7cm et de 2cm d'épaisseur. Piquez les carrés avec les dents d'une fourchette et placez-les 30 min au frais. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

Faites carameliser le reste de quetsches dans le beurre, le sucre et la cannelle durant 10 minutes.

Enfournez les carrés de pâte de 8 à 10 minutes. Saupoudrez-les ensuite de sucre glace et passez-les quelques minutes sous le gril du four. Laissez refroidir.

Superposez 3 carrés de pâte en les séparant par 2 couches de prunes caramélisées. Entourez de coulis et dégustez aussitôt.

Bon Appétit!