PASSION CUISINE

FILETS DE ROUGET POELES, SAUCE CREMEUSE AUX OIGNONS ROUGES, TOMATES CERISES ET COURGETTES

Enfin, une soirée ou je peux cuisiner. Mais pas le temps de faire dans le compliqué, le recherché, cuisine simplissime ce soir. Mais bon, c'est encore une fois les preuve qu'avec maximum 1 heure de préparation et de cuisine, il y a moyen de faire quelque chose de très bon. Avant hier j'ai, par la force des choses, du manger un plat préparé. Vous savez quoi, ce n'est vraiment pas très bon. Je suis donc heureux d'avoir cuisiné du frais ce soir. Et madame aussi, elle en a repris trois fois, la gourmande!

Mais avant de vous montrer la recette, voici quelques photos de notre repas d'hier soir. Mes parents m'avaient invité et ils ont sortis le grand jeu. Pour débuter, avec l'apéro, 5 amuses dont une rilette de sardines, des oeufs de caille farcis au pesto rouge, une verrine crevettes grises-crème épaisse-herbes..... Tout était très bon. Puis, après, maman a sortie ses planches. Des planches? Oui, des planches. En fait il s'agit de planches faites main par un ami de la famille, malheureusement décédé depuis, des planches spécialement concues pour cuire la viande. Dans les planches il y a une fente large de +- 5 cm, dans laquelle vient s'insérer une construction métalique qui est constitué d'un petit bac et d'un système pour retenir une brochette (également faite main). Dans le petit bac on met de l'alcohol et trois sucres qui font office de mêches. Puis on allume et la viande au-dessus et cuite ainsi. J'adore, c'est très convivial.

Voici les photos:

Sympa, non?

Voici la recette du jour:

INGREDIENTS (4P)

• 500GR FARFALLE
• 2 OIGNONS ROUGES EMINCES MOYENNEMENT
• 200GR DE TOMATES CERISES, COUPEES EN DEUX
• 200GR DE COURGETTES COUPEES MOYENNEMENT
• 20 FEUILLES DE BASILIC ENTIERES
• HUILE D'OLIVE
• SEL, POIVRE, CAYENNE
• 250 GR MASCARMONE
• 70 GR CREME EPAISSE
• 80GR BOUILLON DE VOLAILLE
• PARMESAN EN COPEAUX (EVENTUELLEMENT REMPLACER PAR DU GRANA PADANA)

PREPARATION

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Puis, ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson sur feu élevé, jusque quand les courgettes sont al dente. Assaisonner en sel, poivre et cayenne.

Ajouter les tomates cerises et le basilic. Bien mélanger, continuer la cuisson pendant quelques minutes, puis ajouter le mascarpone et la crème épaisse. Pour finir, ajouter le bouillon de volaille (chaud). Rectifiez un peu l'assaisonnement.

Poursuivre la cuisson sur feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les farfalle al dente, dans de l'eau bouillante, légèrement salée.

Egoutter les pâtes (pas trop, laisser les un peu humides) et mélanger les pâtes avec la sauce crèmeuse. Rectifier une dernière fois l'assaisonnement.

Faire cuire les rougets à l'huile dans une poêle, dabord sur le côté peau, puis pour terminer légèrement sur le côté chair. Bien assaisonner en poivre et en sel de l'himalaya.

Servir en saupoudrant de copeaux de parmesan.

Bon Appétit!