PASSION CUISINE

CREME DE POTIRON

Voici ma recette de crème de potiron. Je la préfère ainsi, qu'avec du potiron, sans rajoute d'un autre légume. C'est encore meilleur avec un potimaron. D'autres y mettraient à parts égales, du potiron et des pommes de terre et quelques blancs de poireau. Vous pouvez également y rajouter quelques feuilles de laurier et de sauge. Mais j'aime, moi, profiter un maximum de goût concentré de potiron.

INGREDIENTS

• 1 POTIRON DE 3KG
• 200GR CREME EPAISSE
• 1L A 1L500 BOUILLON DE VOLAILLE (MAISON OU BONNE MARQUE)
• 1 GROS OIGNON
• 3 A 4 GOUSSES D'AIL
• 1 BOUQUET GARNI
• 125 GR GRUYERE
• 3 PINCEES DE NOIX DE MUSCADE RAPEE
• 20 GR BEURRE
• SEL, POIVRE
• 2 C.A.S. SUCRE
• PERSIL


PREPARATION

A l'aide d'un bon couteau, couper le potiron en morceaux. Enlever les graines et éliminez les parties fibreuses. Récupérer la chair et la couper en dés.

Eplucher les gousses d'ail et l'oignon. Les hacher finement.

Faire fondre le beurre dans une marmite et y mettre l'ail et l'oignon à cuire à petit feu pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille.

Ajouter dans la marmite, les dés de potiron, sel, poivre et bouquet garni. Ajouter le sucre. Laisser cuire pendant 45 minutes, à couvert, à feu moyen.

Passer la soupe avec un mxieur plongeant après en avoir ôté le bouquet garni. Y ajouter la crème et le persil.

Laisser chauffer encore 3 minutes et parfumer de muscade râpée.

Entretemps, faire griller le pain coupé en dés dans un peu d'huile d'olive.

Parsemer la soupe dans l'assiette avec les croûtons et le fromage râpé.

P.S. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, y ajouter au goût un peu de crème épaisse, de crème liquide, de lait ou d'eau, voir un mélange.

Bon Appétit!

Accord vin -> Touraine-Sauvignon/Premières Côtes de Blaye

VARIANTE 1: vanillé

On peut rajouter 1/4 de gousse de vanille après 25 minutes de cuisson de la soupe. Oter la gousse en même temps que le bouquet garni.

VARIANTE 2: aux noix de st jacques (comme petite entrée)

Mettre des noix de St Jacques coupés en 4 dans le fond des assiettes. Verser le potage bouillant dans les assiettes: les lamelles cuiront instantanément.