PASSION CUISINE

RIZ AU LAIT MATCHA

Qui dit dessert et vert arrive forcement au thé matcha. Comme je ne l'avais pas encore utilisé jusqu'à ce jour, je m'en suis procuré dare-dare chez l'herboriste tout près de la place Ste Catherine à Bruxelles. J'étais certain d'en trouver chez lui et effectivement, il en avait. C'est du Virgin Matcha Kabusé N° 1 en sachet de 50gr de Keiko (12€25 les 50gr, pas donné!).

Alors allons y pour le riz au lait matcha.

INGREDIENTS

• 1L DE LAIT ENTIER PASTEURISE
• 150GR DE RIZ CARNAROLI OU ARBORIO
• 100GR DE SUCRE SEMOULE
• 2 C.A.C. BOMBEE DE POUDRE DE THE VERT MATCHA
• 15CL DE CREME A PATISSERIE (EN CHANTILLY)

PREPARATION

30 minutes avant de fouetter la crème, placez dans le congélateur les fouets du batteur et la jatte.

Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec le thé vert match et le sucre. Rincez le riz sous l'eau fraîche, puis versez-le ensuite dans le lait bouillant.

Cuisez le riz à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes. Puis laissez-le refroidir. Les grains doivent encore être présents, pas trop éclatés mais néanmoins tendres.

Pendant ce temps, fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit ferme et aérienne. Réservez la crème Chantilly.

Mélangez bien le riz au lait. Incorporez ensuite délicatement la crème Chantilly.

Réservez au réfrigérateur où dégustez tiède.

Avant de déguster, parsemez d'encore un peu de poudre matcha et eventuellement de quelques graines de sésame noir.

Verdict: très moêlleux, avec une amertume de thé très subtile. Néanmoins, la prochaine fois je mets encore un peu plus de poudre. Pour info, la couleur réelle était plus verte que sur la photo. Mon Canon powershot A300 je ne le trouves décidemment pas très fort pour les couleurs.

Accompagnement vin : un anjou blanc.

Bon Appétit!