27.10.2008
Petits pavés aux noix
PETITS PAVES AUX NOIX
Encore un week-end sans beaucoup de cuisine maison. Samedi, invit chez nos amis pour un bon repas bien copieux avec soupe chinoise à la tomate, ragoût de biche au choux vert et cajou et tarte au riz au speculoos. Et ce dimanche, repas très familial avec les parents, les beaux-parents, oncles et tantes autour d'un poulet et merguez à l'oriëntale. Donc, chômage technique.
Mes amis m'avaient donnés 1kg de noix du beau noyer qu'ils ont au centre de leur jardin. Je me suis tout de même fait une petite gaterie avec ce weekend. Je suis assez friand du massepain et d'autres pâtes d'amandes et de noix.
Voici la recette:
INGREDIENTS
Pour la pâte d'amandes:
- 250GR DE POUDRE D'AMANDES
- 150GR DE SUCRE GLACE TAMISE
- 2 BLANCS D'OEUFS
Pour la garniture:
- 100GR DE BEURRE EN POMMADE
- 300GR DE PETITS BEURRES
- 150GR DE CERNEAUX DE NOIX
- 4 C.A.S. MIEL
- 5 C.A.S. EAU DE FLEUR D'ORANGER
- 2 GOUTTES EXTRAIT VANILLE
Pour la décoration:
- QUELQUES CERNEAUX DE NOIX
PREPARATION
La pâte d'amande
Versez dans une terrine, sucre glace et poudre d'amande. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler.
Diviser cette pâte en deux, saupoudrez de sucre glace et réservez à température ambiante.
La garniture
Réduisez en poudre les petits-beurre et les noix. Versez-les dans une terrine et mélangez avec le beurre, l'extrait de vanille et le miel.
Humectez d'eau de fleur d'oranger avant de travailler le tout à la main pour former une pâte homogène.
L'assemblage
Saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Abaissez au rouleau les deux portions de pâte d'amande et formez des feuilles rectangulaires de 5mm à 1cm d'épaisseur.
Sur la première, étalez la garniture aux noix sur une hauteur de 1cm. Couvrez avec la seconde feuille de pâte d'amande, saupoudrez de sucre glace et coupez en petits pavés.
Finition
Au moment de servir, décorez chaque pavé avec un morceau de noix et dégustez frais.
On peut bien-sur remplacer les noix par des noisettes, des noix de pecan, noix de cajou....
Bon Appétit!
07:14 Écrit par Mark | Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note