PASSION CUISINE

TARTE A LA FETA ET AUX HERBES FRAICHES

Cette semaine j'ai mis quelque peu la cuisine de côté: un peu de flemme, un peu de pression des enfants, un peu d'examens bientôt pour la grande, un peu de bricole à la maison, un peu de courses diverses.....

Mais comme il faut naturelement manger, quelques restes, quelques plats très simples, et puis, hiersoir, madame aux fourneaux. Celà lui arrive encore de temps en temps, mais alors plutôt pour des desserts, des tartes salées, des quiches, ...

La cuisine pour elle se résume en trois mots: bon, facile, rapide. Pour moi pas de problème, tant que c'est bon naturellement.

Pour le bon: une envie de feta (que j'adore, quand elle est de qualité).     Pour le facile: internet => elle a glâné une bonne recette sur le blog 'épicurien.be'. Bon choix je penses, car toujours de qualité.                       Pour le rapide: quelques ingrédients à mélanger ensemble et hop quelques minutes au four et c'est prêt.

Un plat idéal donc pour la saison (les ingrédients) et pour le repas du soir (rapide, facile).

En ce qui concerne la pâte brisée, moi, je l'aurais faite maison, mais ici nous avons utilisé une pate brisée toute faite du commerce. Pour le reste, ma puce à suivi la recette à la lettre. Et elle était très bonne comme ça. Elle est adoptée.

Un autre avantage, est qu'on peut réaliser cette tarte à l'avance, la manger soit chaude, soit tiède, soit froide.

Et c'était vraiment très bon!

INGREDIENTS (4P si deux morceaux pour certains, 6P)

Pour la pâte brisée

• 250GR FARINE
• 125GR BEURRE RAMOLLI
• 5GR SEL
• 10CL D'EAU FROIDE

Pour la garniture

• 150GR DE FETA
• 6 OEUFS
• 25CL CREME FLEURETTE (LIQUIDE)
• UNE GROSSE BOTTE D'HERBES FRAICHES COMPOSE PAR EXEMPLE DE BASILIC, ROQUETTE, FLEUR DE MARJOLAINE (NOUS N'EN AVIONS PAS), PERSIL PLAT...
• 6 TOMATES CONFITES (MAISON OU EN COMMERCE)
• POIVRE NOIR (DE COCHIN)

PREPARATION

Préparez la pâte: travaillez dans un saladier le beurre en pommade, ajoutez la farine et le sel. Pétrissez le tout en versant l'eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée. Formez une boule et réservez au frais.

Pendant ce temps, triez, lavez et ciselez les herbes. Coupez les tomates confites en lanières. Préchaufez le four à 180°C, thermostat 6.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Beurrez, farinez et foncez un moule à tarte. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette, recouvrez-la d'un papier d'aluminium et garnissez ce papier de gros sel, enfournez le moule et faites cuire 15 minutes à blanc.

Durant la cuisson de la pâte, dans un grand bol, batez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème, les lanières de tomates confites et les herbes ciselées, poivrez de quelques tours de moulin (n'hésitez pas avec le poivre). Ne pas saler, car la feta apporte assez de sel.

Par ailleurs, coupez la feta en dés. Quand la pâte est cuite, retirez le papier et le gros sel et posez-les dés de feta sur le fond de tarte. Versez dessus la préparation aux oeufs et enfournez de nouveau 15 (à 20) minutes, te temps que l'appareil prenne et que le dessus soit juste doré.

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir où refroidir.

Bon Appétit,