PASSION CUISINE

STOEMP AUX TROIS OIGNONS

Voilà, un nouveau stoemp sur ma liste déjà assez longue de stoemps. Où si vous préférez de potées, de purées de pommes de terre aux....

Cette fois si, un stoemp composé naturellement de bonnes pommes de terre cuites avec leur peau, sur un bon lit de gros sel, au four, le temps qu'il faut, puis amoureusement évidés de leur chair bien séchée et gouteuse, puis passées au bon passe-vite de grand-mère, celui avec la manivelle que l'on doit tourner.

Deuxième invité: des triplés: des oignons jaunes doux, des oignons rouges et des jeunes oignons avec un peu de verdure.

Le tout lié avec de la bonne crème fraîche (je sais que la certains et certaines vont crié au scandale, mais je m'en fou) à 40% de MG. Celle pour les desserts, oui.

Puis, quelques épices et herbes: poivre, sel et muscade, persil plat frais. Et vous avez un délicieux stoemp. Et alors, accompagné tout simplement d'une bonne saucisse 100% porc, faite maison par un bon boucher, là aussi avec amour pour les bons produits. C'est simple, mais c'est divin.

Et quand je pense que certains disent que mes recettes sont compliquées où que j'utilise beaucoup d'ingrédients, voici la preuve que parfois j'aime aussi la simplicité. Eh, les gars, je rigole naturellement. Vous avez raison, j'aime bien mélanger les ingrédients et parfois celà fuse tellement dans ma tête que j'ai difficile a m'arrèter. Mais je suis encore un assez jeune cuisinier, il faut que jeunesse se fasse!

INGREDIENTS (2 A 3P)

• 750G DE POMMES DE TERRE (POIDS UNE FOIS NETTOYE)
• GROS SEL DE MER
• 5 OIGNONS JAUNES DOUX MOYEN (3 GROS)
• 5 OIGNONS ROUGES MOYEN (3 GROS)
• 3 BOTTES DE JEUNES OIGNONS AVEC 1/3 DE LA VERDURE
• 20CL DE CREME FRAICHE 40% MG
• SEL, POIVRE, MUSCADE
• PERSIL PLAT FRAIS
• UNE BONNE NOIX DE BEURRE

PREPARATION

Faire une bonne purée maison comme décrit ci-dessus. Faites en sorte que les pommes de terre soient prêts une bonne vingtaine de minutes avant le mélange oignons-crème, car il faut encore les laisser légèrement refroidir, les éplucher, puis les passer au passe-vite. Après tout celà il faut que la purée soit encore un peu tiède avant de mélanger aux autres ingrédients.

Eplucher et émincer les trois sortes d'oignons et bien les mélanger. Pas nécessaire d'émincer finement, celà ne doit pas être une éminçage top chef.

Faire chauffer le beurre dans une poêle assez grande et y faire revenir les oignons jusqu'a complète évaporation de l'eau, puis faire très légèrement dorer les oignons. A la fin, salez, poivrez, mettez la muscade.

Puis y ajouter la crème, mélanger et laisser prendre encore un peu sur le feu. Puis mélanger le tout avec la purée de pommes de terre.

Rajouter, hors feu, le persil plat finement ciselé.

Servir, par exemple avec une très très bonne saucisse artisanale.

Bon Appétit!